Paris XIe, avenue Parmentier. C’est là que s’est installé il y a une dizaine d’années un cabaret qui ne ressemble à aucun autre. Pour entrer, il faut sonner. Une lourde porte blindée s’ouvre, bienvenue "Chez Raymonde". À l’intérieur, l’ambiance est cosy. La salle d’une capacité de 45 couverts, joue l’intimité. Les groupes sont placés à leur convenance. Dans un coin, piano à queue et accordéon attendent patiemment leur entrée en scène. Il n’y a plus qu’à s’installer sur des airs de musette. L’apéritif est servi avec de délicieux amuse-bouche chauds et froids. Trois menus groupes sont proposés, boissons comprises (apéritif, vin et café). Des rillettes aux millefeuilles d’aubergine en passant par un magret de canard ou un filet de bœuf, ici tout est préparé sur place à base de produits frais. Le tout arrosé d’un excellent Bourgogne. Quant aux desserts, entre une terrine de chocolat, des profiterolles ou une "Belle Raymonde", le choix est difficile. Les lumières faiblissent doucement, le spectacle peut commencer. Les musiciens s’installent. Les fourneaux sont éteints et les derniers spectateurs servis. Premiers pas de danse du chef cuisinier (Yannick) et du serveur (Benoît) sur des musiques entraînantes. La piste se remplit peu à peu. Valses, tango et autres paso doble s’enchaînent sur un rythme soutenu. Le temps pour le chef d’agrémenter sa toque d’un large éventail à plumes, et d’emmener le public sur des grands classiques de la chanson française. La dernière chanson rend hommage à Piaf et Théo Sarapo: ça sert à ca l’amour. La soirée est finie.
Les groupes sont accueillis en déjeuner et en dîner, tous les jours. Dépose devant l’établissement, puis stationnement place de la République. Gratuité conducteur.
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