C’est à Gordes que se trouve le musée du Moulin à huile des bouillons. Classé monument historique, il est le plus ancien moulin de ce type conservé intact, avec tous ses éléments constitutifs. La pièce maîtresse en est le monumental pressoir: un chêne entier de dix mètres de long et d’un poids de sept tonnes. La variété des techniques et des métiers liés à l’olivier et à l’huile y est présentée.
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